白酒的濃香、醬香、清香有何區(qū)別?

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 3、酒類(lèi)代表不同： 清香型白酒亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門(mén)高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等為代表。 醬香型亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表。 4、工藝不同： 清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香。 醬香型白酒的釀造工藝流程：母糟大曲→粉碎→曲粉高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。

白酒清香醬香和濃香的區(qū)別?

濃香型醬香型清香型白酒的區(qū)別表現(xiàn)在釀造工藝、口感以及成本上，濃香型白酒的生產(chǎn)周期為兩個(gè)月，口感芳香濃郁，成本較低，醬香型生產(chǎn)周期為五年，口感醇香，成本較高，清香型生產(chǎn)周期為十個(gè)月，酒水清亮透明。

清香濃香和醬香酒哪個(gè)口感好?

清香濃香酒口感好 清香濃香型酒的特點(diǎn)在于一個(gè)“清”字。清純、清澈、干凈。清香型酒是白酒的鼻祖。通常采用玉米、高粱等為原料。以大麥或豌豆制曲,用清蒸清糟工藝,固態(tài)地缸發(fā)酵。清香型酒的制作工藝簡(jiǎn)單自然,是流傳使用最久的傳統(tǒng)工藝。農(nóng)村家庭、作坊釀造的酒,包谷酒、高粱酒都是屬于清香型。

白酒清香和濃香和醬香都是什么意思?

白酒清香、濃香和醬香都是指白酒的口感表現(xiàn)方式。 其中清香型白酒指的是口感輕柔、入口后有清爽的香氣，口感也比較綿柔的白酒。 濃香型白酒則是指口感更烈，有醇厚的香氣，同時(shí)也帶有較強(qiáng)的度數(shù)。 醬香型白酒則是指口感油潤(rùn)、干凈，有著獨(dú)特的醬香味，入口綿柔，回味悠長(zhǎng)。 此外，這些味型還和不同的產(chǎn)區(qū)和釀造工藝有關(guān)，各自都有獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)格。 例如，濃香型的茅臺(tái)酒就是以郫縣特產(chǎn)的小麥和高粱為原料，再利用地方特有的釀造技術(shù)發(fā)酵而成，獨(dú)具地方特色。

白酒的濃香型和醬香型是釀造白酒時(shí)出現(xiàn)的兩種不同香型 濃香型是指使用高粱、小麥等谷物為原料，經(jīng)過(guò)泥窖發(fā)酵，白酒的香味主要來(lái)自于酒體中的微生物發(fā)酵產(chǎn)生的香氣，這種香型清香幽雅，口感柔和 而醬香型是指使用豌豆、玉米等豆類(lèi)或者部分谷物為原料，經(jīng)過(guò)露地堆積、混料發(fā)酵、蒸煮等傳統(tǒng)工藝，其香味主要來(lái)自于酒中的香精油，這種香型香氣濃郁、濃厚，口感醇厚、回味悠長(zhǎng) 此外，白酒還有其他的香型如陳香型、清醬香型、米香型等，它們都有著各自獨(dú)特的特點(diǎn)，適合不同人群的口味需求

白酒的清香、濃香和醬香是指其特有的香氣類(lèi)型。 其中清香型白酒口感柔和，香氣清淡，有些酒還帶著一點(diǎn)花香、草香、果香或淡淡的麥香；濃香型白酒則呈現(xiàn)出酒香濃郁、靈動(dòng)，在風(fēng)格上追求的是清新自然；醬香型白酒呈現(xiàn)出的是醬香濃郁、口感舒適、豐富飽滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。 這三種香型也可以是不同品牌的白酒之間的區(qū)別，同一品牌不同年份或不同口感的白酒也可能會(huì)有不同的香型。

白酒的清香、濃香和醬香是不同的香型。 1.清香型白酒以清淡、芳香、鮮爽、柔和為特點(diǎn)，通常在釀造時(shí)會(huì)在主料中加入麩曲進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生乙醛等氣味物質(zhì)，形成清香味型白酒。 2.濃香型白酒以醬香型酒曲進(jìn)行糧食發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾加工而成，具有醬香味，同時(shí)也因?yàn)橐掖己肯鄬?duì)較高，具有刺激性和較強(qiáng)的熏醉效果。 3.醬香型白酒是在白酒傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，加入特定的醬曲釀造而成的酒，香味較為復(fù)雜，口感醇厚，具有特定的香味和口感特點(diǎn)。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，白酒的香氣分為清香、濃香、醬香三種： 1. 清香型：是指白酒的香氣輕盈清爽，類(lèi)似于花香、果香，常見(jiàn)的清香型白酒有茅臺(tái)、五糧液、洋河等。 2. 濃香型：是指白酒的香氣濃郁、強(qiáng)烈，味道有點(diǎn)像醬油、醬香味，常見(jiàn)的濃香型白酒有劍南春、水井坊、牛欄山等。 3. 醬香型：是指白酒的香氣獨(dú)特，味道類(lèi)似于豆腐乳、腐乳等發(fā)酵食品的香味，常見(jiàn)的醬香型白酒有瀘州老窖、國(guó)窖1573、郎酒等。

清香型酒濃香型酒醬香型酒哪個(gè)好?

這個(gè)看個(gè)人喜好！這三種酒口感各不一樣。例如我們山西的人都比較喜歡喝清香型的酒，好下口，口感清香，比如汾酒！濃香型的酒南方人喝的比較多，味道濃郁，不易上頭，回味無(wú)窮，比如茅臺(tái)，五糧液！醬香型的酒在山東比較常見(jiàn)，味道濃厚，不易下口，喝不慣的人一聞味就醉了一半！

從釀造工藝上看，肯定是醬香型更好些，國(guó)酒茅臺(tái)就是。但從口感或飲用習(xí)慣上說(shuō)，各地都有不同的偏好，各人也有個(gè)人愛(ài)好，不好說(shuō)，誰(shuí)好誰(shuí)不好。